¿Qué es?

es un proceso químico capaz de transformar el mosto en vino. Esto surge gracias a las levaduras que son las que consumen los azúcares; (que están presentes en la piel), generando dióxido de carbono y etanol. Aparte de esto también las levaduras generan otras sustancias importantes para el vino, como los ácidos acéticos y lácticos.

 Hay dos tipos de fermentaciones: maloláctica y alcohólica.

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